Värvuselt sügav granaatpunane ja peaaegu läbipaistmatu. Appassimento (viinamarjade kuivatamine ~3–4 kuud), aeglane fermentatsioon, pikk küpsemine tammevaatides (Riserva – pikendatud laagerdus). Aroomis domineerivad kuivatatud ploom, rosinad ja must kirss, millele lisanduvad kakao, vanill ja tubakas ning vürtsid, balsamico ja nahk. Maitse on täidlane, väga võimas, kontsentreeritud, kõrge alkohol, madal happesus. Peale-maitse on väga pikk, soe, kompleksne, šokolaadine ja vürtsikas. Sobib hästi ulukiliha, hautised ja küpsed juustud. Soovitame serveerida koos veiseliha, uluk, lambaliha, pikalt hautatud road ja Parmigiano Reggiano.