Sügava granaatpunase värvusega rikkalik ja jõuline vein, mille iseloomu kujundab viinamarjade pikaajaline kuivatamine ehk appassimento-meetod. Viinamarjad on käsitsi korjatud ja neid kuivatatakse 3–4 kuud, et saavutada suurem maitsekontsentratsioon ja sügavus. Vein läbib aeglase fermentatsiooni ning seejärel pika laagerdumise tammevaatides, mis lisab sellele veelgi iseloomu ja keerukust. Aroomis tulevad esile kuivatatud kirss, ploom ja tumedad marjad, millele lisanduvad rosina ja kuivatatud puuviljade noodid. Neid täiendavad tubakas, šokolaad, kohv, vürtsid ja balsamico, luues rikkaliku ja mitmekihilise aroomibuketi. Maitses on vein täidlane, väga kontsentreeritud ja sametise tekstuuriga. Küpsed tanniinid, mõõdukam happesus ja kõrge alkoholisisaldus annavad veinile sooja ja jõulise iseloomu. Järelmaitse on väga pikk, rikkalik, soe ja mõnusalt vürtsikas. Sobib suurepäraselt veise- ja lambaliha, ulukiroogade ning rikkalike hautiste kõrvale. Samuti täiendab see suurepäraselt küpseid juuste, eriti Parmigiano Reggianot.