Värvuselt hele kuldkollane, peene ja püsiva mulliga. Viinamarjad korjatakse käsitsi ning pressitakse õrnalt. Fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites. Teine fermentatsioon viiakse läbi pudelis traditsioonilisel meetodil, millele järgneb vähemalt 18-kuuline laagerdumine pärmisettel. Vein on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest.

Aroomis domineerivad õun, pirn ja tsitruselised, millele lisanduvad brioche’i, röstitud saia ja pärmi nüansid. Taustal tulevad esile mineraalsus ja kerge pähkline noot.

Maitse on kuiv, hea happesuse ning keskmise kuni täidlase kehaga. Järelmaitse on keskmise kuni pika kestusega, hästi tasakaalus ja kergelt kreemja tekstuuriga.

Sobib suurepäraselt mereandide, kala ja valge liha kõrvale. Soovitame serveerida austrite, grillitud kala või kanalihaga.