Värvuselt õrn lõheroosa, peene ja püsiva mulliga. Viinamarjad on käsitsi korjatud ja õrnalt pressitud. Fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites. Teine fermentatsioon viiakse läbi pudelis traditsioonilisel meetodil, millele järgneb vähemalt 36-kuuline laagerdumine pärmisettel. Tegemist on täiesti kuiva veiniga, millele ei ole lisatud suhkrut (dosage puudub).

Aroomis domineerivad maasikas, vaarikas ja punased marjad, millele lisanduvad brioche, röstitud saia ja pärmi nüansid. Taustal tulevad esile mineraalsus, kerge soolasus ja elegantne struktuursus.

Maitse on väga kuiv, kõrge happesuse ning keskmise kuni täidlase kehaga. Järelmaitse on pikk, mineraalne ja kergelt vürtsikas.

Sobib suurepäraselt mereandide, kala ja valge liha kõrvale. Soovitame serveerida ka austrite, tuunikala ja grillitud kalaga.