Värvuselt hele kuldkollane, peene ja püsiva mulliga. Viinamarjad korjatakse käsitsi ning pressitakse õrnalt. Fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutites. Teine fermentatsioon viiakse läbi pudelis traditsioonilisel meetodil, millele järgneb vähemalt 30-kuuline laagerdumine pärmisettel. Tegemist on täiesti kuiva veiniga, millele ei ole lisatud suhkrut (dosage puudub). Vein on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest.

Aroomis domineerivad roheline õun, tsitruselised ja pirn, millele lisanduvad brioche’i, röstitud saia ja pärmi nüansid. Taustal tulevad esile mineraalsus ja kerge pähkline noot.

Maitse on väga kuiv, kõrge happesuse ja keskmise täidlusega. Järelmaitse on pikk, kuiv ja mineraalne.

Sobib suurepäraselt mereandide, kala ja valge liha kõrvale. Soovitame serveerida austrite, karpide või grillitud kalaga.