Le Brun de Neuville Côte Brute Œnothèque N°04 Magnum on erakordse küpsusastmega šampanja, mis väljendab Côte de Sézanne’i piirkonna iseloomu ning pika pudeliküpsemise mõju. Šampanja valmistamisel on ühendatud Pinot Noir’ struktuursus ja jõulisus Chardonnay värskuse ning elegantsiga. Veini põhiosa pärineb 2005. aastakäigust ning segu täiendab ligikaudu 20% reservveine, mis lisavad maitsele sügavust ja mitmekihilisust. Veinipõhi kääritatakse valdavalt roostevabast terasest mahutites, et säilitada viinamarjade puhas iseloom ja värskus. Väike osa veinist küpseb tammevaatides, andes sellele täiendavat tekstuuri ja nüansse. Šampanja on veetnud pärmisettel üle 18 aasta, mille jooksul on arenenud keerukas aroomibukett, kreemjas tekstuur ja peened autolüütilised noodid. Aroomis võib esile tulla küpseid õunu, kuivatatud tsitruselisi, röstitud pähkleid ja brioche’i, millele lisanduvad mee, kuivatatud puuviljade ning kergete vürtside nüansid. Maitses on šampanja kuiv, rikkalik ja kihiline. Küpsed puuviljanoodid põimuvad värske happesuse, mineraalsuse ja õrna röstisusega. Pinot Noir annab veinile struktuuri ja sügavust, Chardonnay aga tasakaalustab tervikut elavuse ning elegantsiga. Pikaajaline pärmisettel küpsemine lisab veinile siidise tekstuuri ja keerukuse. Järelmaitse on pikk, nüansirohke ning kergelt pähklise ja mineraalse alatooniga. Brut-stiil tähendab, et šampanja on kuiv, kuid piisavalt tasakaalustatud, et tuua esile pika küpsemise jooksul kujunenud maitsenüansid. See on vein, mida tasub nautida rahulikult, andes sellele klaasis aega avaneda. Toiduga sobib see šampanja suurepäraselt austrite, kammkarpide, homaari ja teiste mereandide kõrvale. Samuti täiendab see hästi röstitud linnuliha, kreemjaid kastmeid, seeneroogi ning laagerdunud kõvasid juuste. Tänu oma küpsusele ja keerukusele sobib see ka iseseisvaks nautimiseks erilistel puhkudel.