Värvuselt hele kuldkollane ja peene ja püsiva mulliga. Käsikorje. Õrn pressimine madalal rõhul. Fermentatsioon roostevabast terasest kontrollitud temperatuuril. Baasvein laagerdub umbes 8 kuud terases. Teine fermentatsioon pudelis. Laagerdumine pärmisettel vähemalt 54 kuud. Dosage puudub. Aroomis domineerivad õun, pirn ja sidrun, millele lisanduvad mesi, valged lilled ja brioche ning röstitud sai, mandel, ürdisus, mineraalsus ja kerge soolasus. Maitse on väga kuiv, kõrge happesus, keskmine täidlus, struktureeritud. Peale-maitse on väga pikk, mineraalne ja soolakas. Sobib hästi mereannid, toored kalad, karbid ja valge liha. Soovitame serveerida koos austrid, ceviche, carpaccio di pesce ja grillitud krevetid.