Värvuselt hele kuldkollane ja väga peen mull. Traditsiooniline meetod. Esmane fermentatsioon roostevabast terasest mahutites. Teine fermentatsioon pudelis. Pikk laagerdumine pärmisettel (üle 36 kuu). Väga madal dosage (Extra Brut). Kasutatakse reserve veine. Aroomis domineerivad sidrun ja greip, millele lisanduvad roheline õun ja pirn ning mineraalsus, brioche ja mandel. Maitse on väga kuiv, struktuurne, kompleksne, elegantne. Peale-maitse on pikk, mineraalne, kergelt kreemine. Sobib hästi austrid, mereannid ja aperitiiv. Soovitame serveerida koos austrid, tartar, ceviche, kammkarbid ja kitsejuust.