Värvuselt hele sidrunikollane ja peen mull. Traditsiooniline meetod. Esmane fermentatsioon roostevabast terasest mahutites. Teine fermentatsioon pudelis. Laagerdumine pärmisettel umbes 36 kuud. Väga madal dosage (Extra Brut). Sisaldab reserve veine. Aroomis domineerivad tsitrus ja sidrun, millele lisanduvad roheline õun ja pirn ning mineraalsus ja valged lilled. Maitse on väga kuiv, värske, lineaarne, elegantne. Peale-maitse on keskmine kuni pikk, puhas ja mineraalne. Sobib hästi austrid, aperitiiv ja mereannid. Soovitame serveerida koos austrid, sashimi, ceviche ja kitsejuust.